RECETTE Facile et économique !

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 35 min 

Bien sûr, dans la mesure du possible préférez des ingrédients Bio et locaux.

• Huile de coco ou autre - (80 g)

• Farine complète de sarrasin ou autre (100g)

• psyllium (1 cuillère à soupe)

• Sucre complet ou autre (70 g)

• Bananes mûres (5)

• Farine de riz (100g)

• Poudre à lever ou bicarbonate (1 cuillère à soupe)

• Un peu d'eau, de lait végétal ou autre

Préférez des bananes bien mûres. Elles seront plus sucrées et plus faciles à écraser. Si vous voulez un gâteau sans gluten, vous pouvez utiliser d'autres types de farine (châtaigne, maïs…).

Dans un petit bol, mélanger le psyllium et l'eau.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec l'huile de coco et 4 bananes à écraser avec une fourchette.

Ajouter ensuite le mélange psyllium-eau, les farines et la poudre à lever.

Mélanger, si la pâte n'est pas assez lisse incorporer un peu de lait végétal ou autre.

Le petit + : Suivant son goût et son inspiration, on peut ajouter des morceaux de chocolat noir concassés ou des éclats de noix, des baies de goji, canneberge, morceaux de gingembre confit, etc...

Verser dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Couper la dernière banane en deux dans le sens de la longueur ou en lamelles, la disposer sur le cake, saupoudrer d'un peu de sucre avant d'enfourner pour 35 minutes environ à 180 degrès.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, si la lame ressort non collante, le gâteau est cuit ! Laisser refroidir sur une grille et dégustez !